Hervé foi o criador do projeto Terrazas de los Andes, no início dos anos 1990, iniciativa que objetivava elaborar vinhos varietais argentinos de altíssima qualidade. Em 1997 foi lançado no mercado a primeira safra.
Os vinhos Terrazas de los Andes nascem em vinhedos de altitude nos quais se procurou exaustivamente locar cada variedade em seu nível, por exemplo, Syrah a 950 metros, Cabernet Sauvignon a 980 metros, Malbec a 1067 metros, Merlot a 1150 metros, Chardonnay a 1200 metros e Torrontés a 1800 metros.
No almoço foi possível fazer uma bela apreciação do Torrontés Reserva, do Malbec Reserva 2008, do Malbec Afincado 2006 e de duas novidades, ainda não lançadas, sob denominação de Top Malbec 1, de vinhedos mais frescos ao sul de Terrazas, e o Top Malbec 2, de vinhedos mais quentes ao norte de Terrazas.
Foi uma verdadeira aula de vinhos, qualidades e fatores determinantes, ministrada com a experiência e o grande domínio técnico do Hervé.
Muito bons os vinhos!
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