Venho reunindo há cerca de 25 anos vinhos brasileiros de diversas origens que ficam em condições ideais de guarda em minha adega. São vinhos como Granja União Cabernet 1937 e 1944, Gran Pierre Fabrizio Fasano 1967, Bernard Tailland 1969, Monte Reale Rosé Riesling-Merlot 1978, De Lantier 1985, 1991, 2002, dentre outros tantos. De 1999 para cá tenho comprado ou sou presenteado com caixas e mais caixas de vinhos brasileiros de alta gama.
Ao completar 6 a 10 anos o vinho é aberto para checar a qualidade remanescente, além do que, sua agradabilidade após esse tempo de guarda.
Para minha triste surpresa muitos dos "bons vinhos" têm se mostrado excessivamente decaídos, para compensar, outros mostram-se excelentes e nobremente envelhecidos. Tenho que imaginar que a diferença é que os vinhos deteriorados são fruto de alguma alquimia com aditivação de cor, aroma e gosto, enquanto que os vinhos em boas condições são os honestos e realmente feitos para Reserva ou Gran Reserva.
Neste último grupo está o Dom Cândido Gran Reserva 2002, um Cabernet Sauvignon com 9 anos de guarda e elegantemente robusto, de ótima coloração, aromas de frutas muito maduras, compotas, chocolate e tabaco. Arricaria dizer que ainda aparece um delicadíssimo e sutil traço mentolado. Pena que foi a última garrafa. Nota 91.
Neto dos pioneiros que vieram em 1875 de Rovereto, Tirol italiano, Cândido Valduga desenvolveu vitivinicultura em 12 hectares no Vale dos Vinhedos, para consumo familiar. Os excedentes começaram a ser comercializados pela vizinhança e tiveram muita procura. Desde 1986 vêm melhorando continuamente a qualidade.
Em 2001 DOM CÂNDIDO adquiriu 50 hectares no município de Veranópolis nos quais formou pouco mais de 32 hectares, totalizando área própria de 44 hectares. Da produção de uvas vinifica anualmente cerca de 280.000 litros de vinho, comercializando os rótulos:.
4ª GERAÇÃO DOM CÂNDIDO: Marselan.
LINHA RESERVA DC: Merlot; Cabernet Sauvignon; Merlot/Cabernet Sauvignon; Chardonnay; Tannat; Malbec; Rosé Demi-sec.
RESERVA DOM CÂNDIDO: Gamay.
ESPUMANTES: Brut; Moscatel e Brut CV.
(informações: franco@domcandido.com.br / 54 - 2521 3500 - Leandro)
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