VINÍCOLA ESTRADA REAL - NEM SÓ DE QUEIJO VIVE MINAS GERAIS!

Para muitos seguidores que gostaram de saber da existência do vinho mineiro da cidade de Três Corações, estou postando a ficha técnica e outros detalhes:

 

. Produtor: Vinícola Estrada Real empresa que tem como sócios o Dr. Marcos Arruda Vieira, médico ginecologista em Poços de Caldas, MG, e a Vitácea Brasil, empresa produtora de mudas de videira, e constituída por três sócios, um brasileiro, PhD em Viticultura e Enologia pela Universidade de Bordeaux, França e dois viticultores franceses do vale do Rhône e Pirineus.

 

. Nome do vinho: Primeira Estrada - Syrah.

. Safra: 2010.

. Volume produzido: Tinto: 10 mil garrafas

. Engarrafamento: novembro de 2011.

 

O VINHEDO
 

. Localização: Fazenda da Fé - Três Corações, MG (21°42’29’’Sul ).

. Proprietário: Dr. Marcos Arruda Vieira.

. Agrônomo responsável: Murillo Albuquerque Regina (MS e PhD pela Universidade Bordeaux).

. Clima: Mesotérmico / Tropical de altitude.

. Solo: Argilo-arenoso de boa drenagem.

. Variedade: 100% Syrah.

. Idade do vinhedo: 6 anos.

. Irrigação: vinhedo não irrigado.

. Sistema de cultivo: dupla poda com amadurecimento e colheita no inverno seco.

. Manejo: Como o índice pluviométrico médio da região é alto (1.700 mm), conseguiu-s inverter o ciclo das videiras*, mediante dupla poda e uso de fitormônio Dormex® (cianamida hidrogenada, estimulante da brotação). Assim, as fases de crescimento, maturação e colheita (que normalmente ocorrem no período das chuvas: Primavera e Verão, de Agosto a Março), passam a acontecer no período de seca (Outono e Inverno, de Abril a Julho)

(*O ciclo normal das videiras no Brasil é: Repouso - Abril a Julho / Crescimento - Agosto a Novembro / Maturação e Colheita - Dezembro a Março)

. Época da colheita: julho 2010.

. Limite de produção: 8 toneladas por hectare.

 

 

A VINIFICAÇÃO E O AMADURECIMENTO
 

. Local: Vinícola Guaspari - Espírito Santo do Pinhal, SP - www.agricolaguaspari.com.br.

. Enólogo responsável: Cristian David Sepulveda Donoso

Vinho Tinto

. Transporte das uvas por 220 km, entre 19:00 e 23:00 horas, à temperatura entre 08 a 13°C.

. Chegada das uvas na vinícola, direto na câmara fria por 7 horas a 7°C.

. Mesa de seleção manual de cachos.

. Passagem dos cachos por desengaçadeira para remoção dos engaços (ramos dos cachos).

. A uva vai direto ao tanque por gravidade (sem uso de bombas).

. Maceração pré-fermentativa uva por sete dias a 7°C.

. Sangria: retirada de 10% da parte líquida do mosto.

. Adição de leveduras selecionadas.

. Fermentação alcoólica a uma temperatura de 28°C por 10 dias.

. Maceração pós-fermentativa por 14 dias.

. Fermentação malolática natural.

. Estágio de 12 meses em barricas de carvalho francesas (70% do vinho) e americanas (30%)

. Teor alcoólico: 13,5%.

. Acidez total: 5,62 g/l (pH = 3,78).

. Engarrafado em Novembro de 2011 e armazenado em cave com temperatura controlada a 14°C.